La microgravité influence-t-elle la dégustation du vin ?

Vous êtes-vous déjà demandé si quelqu'un avait eu la bonne idée d'envoyer une bouteille de vin dans l'espace ?

Eh bien oui, certaines entreprises ont expérimenté la façon dont l'absence de gravité peut affecter les caractéristiques du vin.

Par exemple, en 2019, la société de vin californienne Apogee a envoyé 12 bouteilles de vin Pinot Noir dans l'espace avec l'aide de la société privée de vols spatiaux Space X. Les bouteilles ont été stockées pendant un an dans l'espace, à bord de la station spatiale internationale (ISS), avant d'être ramenées sur Terre pour être analysées.

En outre, en 2020, l'entreprise française Pétrus a envoyé des bouteilles de vin dans l'espace pour célébrer son 70e anniversaire. Les bouteilles du vin Château Petrus Pomerol 2000 (vendu aujourd'hui à environ 5 000 euros la bouteille) ont été lancées à bord d'une fusée de la société privée de vols spatiaux ArianeSpace.

Ces expériences ont été réalisées principalement pour étudier les effets de la microgravité, des radiations cosmiques et des températures extrêmes sur la conservation du vin. 

Afin d'évaluer les effets de l'apesanteur, une dégustation à l'aveugle a été organisée à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin et les 12 sommeliers ont pu comparer le Château Petrus 2000 stocké dans l'espace avec celui stocké sur terre.

Les résultats de la dégustation de ces deux vins ont été différents mais tous se sont accordés à dire que les deux bouteilles de vin ont évolué différemment, voyons comment. 

Selon la journaliste britannique Jane Anson, le Petrus laissé sur terre s'est révélé lors de la dégustation plus fermé et plus tannique, donc comme s'il était plus jeune que le Petrus conservé dans l'espace ; toutefois, des analyses plus poussées seront nécessaires pour comprendre comment la gravité a accéléré le vieillissement du vin.

Pour ceux qui veulent garder les pieds sur terre et ne peuvent pas se permettre de monter dans une jolie fusée d'Elon Must, je recommande quelques accessoires simples pour tester l'évolution du goût du vin :

- une sphère en argent pour éliminer le dioxyde de soufre et oxygéner le vin

- une carafe ou un décanteur à vin permet l'oxygénation du vin le rendant plus harmonieux

- un verre à ballons, vous pouvez simplement laisser le vin respirer dans un grand ballon et voir comment il va évoluer au cours de la dégustation.

Bonne dégustation !