Regole di base per la degustazione del vino, dell'olio e della birra

La degustazione dell'olio, del vino e della birra sono una vera e propria arte che tutti, non solo i professionisti del settore, possono eseguire.

Per farlo, infatti, devi avere a disposizione una serie di piccoli ma indispensabili 'attrezzi del mestiere' e seguire alcune semplici regole.

Degustazione del vino

Per eseguire al meglio la degustazione del vino:
- inizia con l'analisi visiva per valutare il suo colore, la limpidezza, la densità e l'effervescenza (se si tratta di uno spumante);
- stappa la bottiglia e versa il vino in un idoneo bicchiere da degustazione che permetta al prodotto di respirare;
- esegui l'analisi olfattiva: con un pò di allenamento riuscirai a percepire tutti i profumi e gli aromi, sia quelli primari sia quelli secondari;
- ed ora assaggia il vino sorseggiandone una piccola quantità. Non ingerirlo subito, però, ma trattienilo per qualche minuto in bocca in modo tale da attivare le papille gustative.
Ricordati che per ogni degustazione del vino è importante eseguire la valutazione ad una specifica e precisa temperatura.

Degustazione dell'olio

Per una perfetta degustazione dell'olio, invece:
- versa una piccola quantità in un bicchierino in vetro trasparente e scaldalo per qualche minuto con le mani;
- esegui un'analisi visiva per cogliere tutte le sue diverse sfumature di colore;
- annusa il prodotto per percepire i diversi profumi e aromi volatili;
- assaggia l'olio introducendo un piccolo sorso insieme all'aria. Fai roteare il prodotto in bocca in modo tale da far sprigionare tutte le sue componenti. Dovrai fare una specie di risucchio;
- introduci l'aria più volte per cogliere ogni suo particolare aromatico e gustativo;
- solo ora, ingerisci l'olio o eliminalo.
La vera degustazione dell'olio, quindi, non avviene di certo assaggiandolo su un pezzettino di pane come invece molti fanno!

Degustazione della birra

Anche le birre vengono degustate:
- versa la birra non troppo fredda in un calice di vetro trasparente e largo e valuta subito colore, limpidità e quantità e consistenza della schiuma;
- annusa il prodotto perché anche la birra rilascia tantissimi profumi e aromi;
- solo ora, assaggiala.

Gli accessori necessari per eseguire la degustazione

Per eseguire la degustazione di olio, vino e birra ti serviranno alcuni indispensabili, 'attrezzi del mestiere'.

Si tratta fondamentalmente, del cavatappi e dei bicchieri.

I modelli di cavatappi oggi in commercio sono molti e diversi tra loro per dimensione, materiale, peso e forma specifica, perciò è necessario scegliere l'articolo corretto in base al particolare tipo di bottiglia che si deve stappare. Se, ad esempio, lo devi utilizzare durante la degustazione della birra, dovrai considerare che molto probabilmente la sua bottiglia sarà chiusa e protetta con un tappo a corona. Se, invece, devi valutare uno spumante pui optare per un modello a sciabola.

Un discorso analogo vale anche per i bicchieri. In ogni caso devi sempre preferire un bicchiere in vetro trasparente che ti consentirà di valutare senza distorsioni ed errori il colore del prodotto. Non sempre, però, il vetro è il materiale più idoneo. Se, ad esempio, organizzi la degustazione all'aperto, utilizzare un bicchiere di vetro potrebbe non essere semplice se non addirittura pericoloso. E' proprio per questo motivo che si stanno diffondendo sempre più quelli realizzati in policarbonato e tritan. Si tratta di articoli infrangibili che potrai riutilizzare infinite volte perché possono essere lavati anche in lavastoviglie. Questi bicchieri hanno ormai raggiunto degli elevati standard qualitativi e sono disponibili in commercio in tantissimi modelli differenti: calici per il vino, balloon, per l'acqua, boccali per la birra, flute. Insomma, potrai trovare il bicchiere perfetto per qualsiasi tua necessità.

I più importanti eventi sul vino, sull'olio e sulla birra

Vino, olio e birra sono delle vere e proprie eccellenze nazionali e mondiali ed è proprio per questo motivo che vi sono degli eventi ormai diventati dei must organizzati proprio attorno a queste tre tipologie di prodotti.
Tutti, infatti, conoscono il Vinitaly che viene organizzato ogni anno a Verona nel mese di aprile, ma anche il ProWein tedesco durante il quale vengono presentate tutte le ultime novità sul vino e sui superalcolici. Richiama sempre più visitatori ed esperti del settore anche la Fiera del Vino di Londra durante la quale possono essere degustati prodotti provenienti dai principali paesi del mondo.
L'olio di maggiore qualità è senza dubbio quello che viene realizzato nei paesi del Mediterraneo, Italia in primis, ed è proprio qui che vengono organizzate le principali manifestazioni e fiere. Tra tutte, spiccano, la rassegna dell'Olio di Reggello e Unto, una kermesse organizzata ad Assisi per presentare le principali etichette del centr'Italia. A Collevecchio, invece, viene organizzata la Festa dell'Olio, un'occasione per degustare tutti i prodotti agroalimentari tipici della zona.
La birra, invece, fa subito pensare all'OktoberFest di Monaco di Baviera, ma degni di nota sono anche il Festival della Birra di Monaco e il Weekend della Birra di Bruxelles.

Se, quindi, anche tu sei un appassionato di olio, vino oe birra raccontaci le tue esperienze e quali sensazioni ed emozioni provi ogni volta che stappi una nuova bottiglia.